1. 鱿鱼洗净，用花雕酒、盐腌制20分钟，再用厨房纸擦干。
2. 将鱿鱼切成适口大小装碗，加入盐少许、蛋黄2个、生粉1勺，搅拌成粘稠的糊状。
3. 锅内倒油烧热，放入鱿鱼炸至微干，捞出控油，而后再次热油，放入鱿鱼复炸至色泽金黄，捞出。
4. 咸蛋黄4个碾压成泥，锅内留底油烧热，放入蒜片、葱段炒香，再放入鱿鱼，咸蛋黄泥翻炒均匀。
5. .倒入鱼露2勺、白胡椒粉适量炒匀，出锅前淋上适量黑芝麻油。
6. 盛出装盘，用罗勒叶点缀即可享用。
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